教育经历
博士毕业于加拿大麦吉尔大学，师从Dr. Raghavan Vijaya (加拿大皇家科学院院士及前院长、印度科学院院士)，随后在苏黎世大学、瑞士哮喘与过敏研究所SIAF、麦吉尔大学开展科学研究工作，于2021年回国加入东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系。
（课题组常年欢迎优秀的本科生、硕士/博士研究生加入课题组。特别优秀的学生，可推荐哈佛大学、麦吉尔大学、宾夕法尼亚州立大学等国外联合培养及国家公派留学的机会）。
科研与学术经历
王进，青年首席教授，现任公共卫生学院副院长，入选国家级优秀青年人才项目（海外）、江苏省双创人才、江苏科技智库青年人才、仲英青年学者、南京市优秀留学归国人员、南京高层次产业人才。兼任国际期刊《Journal of Future Foods》、《食品科学》编委，国际期刊Biosensor、Foods、Frontier in Nutrition等客座主编。现为江苏省营养学会分子营养学专委会副主委、江苏省营养学会监事、中国营养学会饮水与健康分会委员、江苏省预防医学会委员，美国食品科学技术学会、加拿大生物工程学会会员、中国过敏防治周等咨询专家。曾受邀在美国、加拿大、瑞士、墨西哥等举行的国际学术会议做口头报告20余次。
研究方向
1. 食品安全检测与控制关键技术开发
2. 食物过敏与肠道微生态及免疫治疗
3. 基于功能性纳米材料开发重大疾病检测与AI预警技术
4. 精准营养与食品3-D打印技术
课题组常年招聘具有生物医学工程、营养学、免疫学、食品科学、生物信息学、计算机科学等学科背景的青年教师（博士后、讲师、副高等）加盟课题组。
主持或参加科研项目（课题）情况
1. 2023. 09-2026.08，镉诱发克罗恩病的机制、风险预警及干预策略，子课题主持；
2. 2023.01-2024.12，中央高校优先青年团队项目，时空生境成像与数字孪生的肿瘤自然历程分子功能可视化研究，子课题主持；
3. 2022.12-2026.12，国家重点研发计划“青年科学家项目”，合成生物食品过敏原和微生物风险因子筛查及防控关键技术开发，主持；
4. 2022.1-2024.12，国家自然科学基金，基于分子动力学评估加工对鸡蛋过敏原结构与致敏性的影响及脱敏机制研究，主持；
5. 2021.6-2024.7，江苏省自然科学基金，利用分子动力学探究加工对鸡蛋过敏原Gal d 1结构与致敏性的变化机理，主持；
6. 2021.01-2023.12，仲英青年学者基金项目，基于分子动力学探究食物过敏蛋白结构与功能的关系，主持。
代表性研究成果和学术奖励情况
近五年以第一或通讯作者在Chem Eng J、Trends Food Sci Tech、Compr Rev Food Sci F、Allergy、Crit Rev Food Sci、Adv Nutr、FSHW、J Agr Food Chem、Food Function、Food Res Int等国际一流期刊发表SCI论文50余篇，ESI高被引论文8篇，论文引用1300余次。
1. L Zhao, J Wang* et al., Non-thermal plasma inhibited the growth and aflatoxins production of Aspergillus flavus, degraded aflatoxin B1 and its potential mechanisms, Chemical Engineering Journal, 2023, 146017.
2. S Xiaowei, Y Wenjing, J Wang*. Cold plasma-222 nm UV: A new cold sterilizing method for food contact surfaces. Food Control, 2022, 152, 109870.
3. C Liu, J Shi, J Wang*, Y Dai, V Raghavan. Effects of different processing degrees of plant-based meat on the blood biochemical level, inflammation and intestinal microorganisms in mice. Food Research International, 2023, 113398.
4. J Wang*, SK Vanga, C McCusker, V Raghavan. A Comprehensive Review on Kiwifruit Allergy: Pathogenesis, Diagnosis, Management, and Potential Modification of Allergens Through Processing. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 18 (2), 500-513.
5. J Shi, Y Wang, L Cheng, J Wang*, V Raghavan. Gut microbiome modulation by probiotics, prebiotics, synbiotics and postbiotics: A novel strategy in food allergy prevention and treatment. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023,1-17.
6. J Shi, Y Xu, C Liu, J Wang*, S Wang, V Raghavan. Preventive Effects of Bifidobacterium Lactis Probio-M8 on Ovalbumin-induced Food Allergy in Mice. Food Science and Human Wellness, 2023.
7. J Wang, Z He, V Raghavan. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1-14 Soybean allergy: characteristics, mechanisms, detection and its reduction through novel food processing techniques. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1-14.
8. J Wang, L Zhang, J Shi, SK Vanga, V Raghavan. Effect of microwave processing on the nutritional properties and allergenic potential of kiwifruit. Food Chemistry, 401, 134189.
9. J Wang, E Yang, P Chaurand, V Raghavan. Visualizing the distribution of strawberry plant metabolites at different maturity stages by MALDI-TOF imaging mass spectrometry. Food Chemistry. 345, 128838.
10. SK Vanga, J Wang*, A Singh, V Raghavan. Simulations of temperature and pressure unfolding in soy allergen Gly m 4 using molecular modeling. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67 (45), 12547-12557.